|
|
Provencaalse Venkelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 el olijfolie
100 g bacon, in repen
1 prei, in dunne ringen
2 grote venkelknollen, in brede repen, venkelgroen kleingesneden
2 worteltjes, in reepjes
1,25-1,5 l kippenbouillon
2 takjes verse tijm
1 blaadje laurier
125 g verse pasta
2 grote rijpe tomaten, ontveld, in stukken
bosje verse basilicum
1-2 teentjes knoflook
zout
peper
4
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm 1 el olie en bak hierin de baconrepen in ca. 4 min. goudbruin. Neem ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. verwarm weer 2 el olie en bak hierin de prei 4-5 min. Voeg de venkel en wortel toe en bak ze 2-3 min. mee. Voeg de bouillon toe en breng de soep aan de kook. Voeg tijm en laurier toe en kook de soep ca. 15 min. op zacht vuur. Kook de pasta de laatste 2-3 min. mee. Pureer in de keukenmachine de tomaat met de basilicum, knoflook en 2 el olie tot een glad mengsel. Breng de soep op smaak met zout en peper. Strooi de bacon en wat venkelgroen over de soep. Serveer met het brood en de tomaten-basilicumpuree.
|
|
|